L’Accademia Enogastronomica della Valtiberina ha anche una propria mascotte: si chiama “ ‘l Peposo “ ed è un gufo di pezza vestito da cuoco. L’idea di creare un proprio simbolo identificativo è nata all’interno del consiglio direttivo dell’associazione per poi essere sviluppata da Donatella Zanchi, “storica” e ricercatrice dell’Accademia. Il nome dato alla mascotte, appunto “ ‘l Peposo “, trae origine da una pietanza alquanto piccante che esprime in chiave metaforica lo spirito vivo dell’Accademia; l’animale scelto, il gufo, è sinonimo di portafortuna. Un gufo con l’occhio vispo, che porta il cappello tipico del cuoco, che tiene il mestolo nella mano destra e che indossa il grembiule da cucina con il logo dell’Accademia: è questa la simpatica immagine alla quale d’ora in poi il sodalizio si abbina. Essendo pertanto il portafortuna ufficiale, accompagna i soci dell’Accademia in ogni loro iniziativa.